automasi: pemprosesan udang pada abad ke-21

Memandangkan peraturan keselamatan makanan menjadi semakin ketat dan permintaan untuk produk berkualiti premium meningkat, pemproses mesti menggunakan teknologi yang lebih cekap dan membangunkan kaedah baharu untuk pemprosesan. Trend ini menimbulkan cabaran bagi industri pemprosesan udang, kerana eksport dan pengeluaran udang terus berkembang dalam 2023 dengan negara seperti Ecuador, Vietnam dan India mendahului.

Keselamatan makanan dan kualiti tinggi adalah piawaian yang sukar dipenuhi oleh kebanyakan kilang pengeluaran hari ini, disebabkan kaedah intensif buruh atau pengendalian produk secara manual. Atas sebab-sebab ini, automasi telah terbukti menjadi masa depan pemprosesan udang, kerana ia bukan sahaja membolehkan pemproses meningkatkan kecekapan, pemprosesan dan masa operasi tetapi juga membolehkan mereka mengurangkan kos buruh pada masa yang sama.

Mengatasi cabaran pemprosesan udang tradisional

Automasi untuk keselamatan makanan

Untuk mencapai kualiti dan kebersihan produk yang konsisten, adalah penting untuk menggunakan suhu yang konsisten untuk mencairkan, merendam, memasak, menyejukkan dan mengkacau udang. Ini sukar dicapai apabila suhu ditetapkan secara manual, yang boleh membawa kepada pertumbuhan bakteria dan menjejaskan kebersihan.

Untuk mengatasi cabaran ini,BJZX IF Cooker menggunakan berbilang zon terkawal suhu untuk fleksibiliti optimum dan kawalan proses memasak, yang menghalang udang daripada terlalu masak atau kurang masak. Ini bukan sahaja meningkatkan hasil tetapi juga mengelakkan bahaya keselamatan makanan.BJZX talian pemprosesan udang juga mempunyai sistem penapisan dan peredaran semula aliran silang yang mengurangkan penggunaan air, seterusnya menyumbang kepada keselamatan makanan.

Mengurangkan kos pengeluaran dengan tenaga kerja minimum

Dalam kebanyakan loji pemprosesan udang, tenaga kerja masih diperlukan untuk memindahkan produk antara peringkat, seperti semasa penyahbekuan dan perendaman. Campur tangan manusia ini bukan sahaja menjejaskan keselamatan makanan produk tetapi juga melambatkan proses dan meningkatkan kos pengeluaran. 

Menggunakan automatik sepenuhnyaBJZX barisan pemprosesan udang, hanya satu operator diperlukan untuk memasukkan produk ke dalam mesin dan menetapkan resipi masakan. Akibatnya, kos pengeluaran diminimumkan dan keselamatan makanan serta masa beroperasi dipertingkatkan.

Kawalan suapan dan aliran automatik

Ia masih menjadi amalan biasa di banyak kilang pengeluaran untuk menggunakan bekas kecil untuk mengukur isipadu produk dan memasukkannya ke dalam mesin jika tiada langkah automatik untuk mengangkut produk dalam barisan pemprosesan udang dan antara peringkat. Di samping itu, disebabkan oleh batasan reka bentuk mesin pemprosesan ini, jumlah besar produk mesti diagihkan secara manual ke dalam periuk dan peti sejuk dalam satu lapisan. Akibatnya, pengeluaran dihadkan oleh proses intensif buruh dan memakan masa ini.

Terima kasih kepada penyelesaian automatik, pemproses udang dapat memproses sejumlah besar produk, yang dimasukkan ke dalam talian secara seragam. Ini memastikan bahawa memasak adalah sekata dan menghasilkan kapasiti pengeluaran yang lebih tinggi.

Mengapa memilihBJZX IQFteknologi?

Dengan lebih daripada 25 tahun pengalaman dalam industri pemprosesan udang,BJZX ialah rakan kongsi teknologi yang dipercayai bagi banyak pemproses udang terkemuka di seluruh dunia. 

BJZX's IF Chiller menggunakan teknologi Impingement Flash (IF), yang terdiri daripada penggunaan sistem pancuran mandian hujan, yang menghentikan serta-merta proses memasak dengan mencapai haba yang lebih cepat dengan lebih cepat. Untuk menjamin keselamatan makanan, suhu air ini tidak melebihi 6°C.

BJZX Talian Pemprosesan Udang IQF menampilkan aliran udara boleh laras yang membekukan kerak produk dalam beberapa saat. Selain memastikan pengasingan produk yang baik, ini menghalang kelembapan daripada keluar dari dalam udang atau merosakkan permukaannya. Yang boleh ditukar gantiBJZXPlat ™, sebaliknya, mengendalikan produk dengan lembut dan membenarkan pembersihan yang cekap untuk keselamatan makanan yang maksimum.