Cabaran dehidrasi dalam pembekuan beri IQF mengapa dan bagaimana untuk menghadapinya.

Dehidrasi produk (kehilangan air) semasa proses pembekuan memainkan peranan penting dalam menentukan kualiti dan berat produk akhir. Ia menimbulkan cabaran besar kepada pemproses beri, memberi kesan kepada hasil dan keuntungan mereka. 

Cabaran ini menjadi lebih kritikal apabila berurusan dengan beri, yang mempunyai kandungan air yang lebih tinggi antara 85% dan 92%. Oleh itu, adalah penting bagi pemproses makanan untuk mendapatkan pemahaman yang komprehensif tentang bagaimana dehidrasi produk berlaku untuk membolehkan kawalan proses yang lebih baik dan meminimumkan kerugian keuntungan tanpa menjejaskan kualiti produk.

Bagaimana Dehidrasi Pengeluaran Berlaku?

Apabila produk terdedah kepada aliran udara suhu rendah, perbezaan kelembapan antara produk dan udara sekeliling menyebabkan kehilangan lembapan. Kelembapan ini dikeluarkan melalui membran produk, yang membawa kepada dehidrasi. Walaupun dehidrasi produk semasa pembekuan adalah kejadian yang tidak dapat dielakkan, terdapat kaedah yang berkesan untuk meminimumkan kehilangan lembapan.

Beberapa faktor menyumbang kepada dehidrasi semasa proses pembekuan. Pertama, mengekalkan masa pembekuan sesingkat mungkin boleh mencapai pembekuan kerak yang cepat, mengunci kelembapan di dalam produk dengan berkesan. Kedua, aerodinamik dalam peti sejuk, yang ditentukan oleh suhu, tekanan udara, kelajuan udara, dan kelembapan, memainkan peranan penting. Mengawal faktor-faktor ini adalah penting untuk mengelakkan pembentukan salji, penunjuk yang jelas tentang tahap dehidrasi yang tinggi.

Dalam persekitaran penyejuk beku tertutup, lembapan yang mengendap menjadi salji hanya boleh datang daripada produk. Ini berlaku apabila kelembapan relatif udara mencapai titik tepunya. Apabila digabungkan dengan halaju udara rendah dan suhu dan tekanan udara yang tidak betul, pembentukan nukleus ais menjadi lebih berkemungkinan, membawa kepada pembentukan salji.

Dua Cara Mengawal Dehidrasi Produk

BJZXPelanggan melaporkan tahap dehidrasi antara 0.1% dan 0.3% secara purata, bergantung pada produk tertentu. Sebagai perbandingan, penyelesaian lain di pasaran sering mencapai tahap dehidrasi sebanyak 2% dan 5%. Jadi bagaimana kita mencapai keputusan yang luar biasa itu? 

Kuncinya terletak pada kelajuan kipas boleh laras peti sejuk, yang mencipta aerodinamik tersuai untuk setiap jenis produk. Dengan mengoptimumkan gabungan kelajuan udara, tekanan udara, dan kelembapan relatif untuk setiap aplikasi, dehidrasi produk diminimumkan. Aliran udara yang unik dan keseimbangan kelajuan udara, ditambah dengan peredaran berterusan, mengurangkan kehilangan lembapan dengan ketara. 

Memelihara Beri Premium dengan Dehidrasi Minimum 

Apabila ia melibatkan pemprosesan beri, mengawal kehilangan air menjadi lebih kritikal kerana kandungan airnya yang tinggi. PadaBJZX, kami memahami kepentingan memelihara kualiti, penampilan dan berat beri premium. Pelanggan kami membuktikan bahawa pembekuan terbendalir, tidak seperti pembekuan statik, memberikan kecekapan yang luar biasa tanpa menjejaskan kualiti, membolehkan pemprosesan kuantiti yang lebih besar dalam masa yang lebih singkat. 

Mencari keseimbangan optimum aliran udara dan kelajuan menimbulkan cabaran. Aliran udara yang berlebihan boleh menyebabkan kehilangan lembapan, manakala aliran udara yang tidak mencukupi memperlahankan proses pembekuan. Walau bagaimanapun, dengan aliran udara boleh laras, pemproses boleh memenuhi keadaan optimum untuk setiap jenis beri. Ini menghasilkan kecekapan tenaga, hasil yang lebih tinggi dan beri premium, sambil membolehkan anda mengawal sepenuhnya dehidrasi produk.